I cardi hanno molta fibra ed un alto potere saziante, per questo sono amati dai salutisti e da chi pratica il benessere anche a tavola.
Grazie alla sua consistenza, è un alimento molto versatile, che può essere cucinato in un infinità di modi.
Anche il Cardo di Cervia è ricco di nutrienti ma povero di calorie. Fa parte della stessa famiglia dei carciofi e come questa verdura spicca per le proprietà depurative e disintossicanti.
Consigliato nelle diete ipocaloriche – soprattutto per via della grande quantità di fibre – il cardo ha proprietà diuretiche e lassative.